Sinds 1995 wordt het biologisch rundvlees vanaf de boerderij verkocht. De slachtkoeien gaan naar Slachthuis Zuidbroek, een modern en kleinschalig slachthuis dat voldoet aan de Skal-normen. Na het slachten hangt het vlees gedurende ca. 10 dagen te rijpen in een koelcel. Dit rijpen verhoogt de malsheid van het smakelijke vlees.
Het uitsnijden en verwerken tot producten gebeurt ook in Zuidbroek, evenals het inpakken, prijzen en invriezen van het vlees. De slagers zijn vakkundig en snijden met zorg de diverse soorten rundvlees uit. Van de achterbouten worden o.a. kogel- en haasbiefstuk, entrecôte, bieflappen, rosbief en ribeye gesneden. Om te stoven zijn er diverse soorten vlees zoals riblappen, magere stooflappen en sucadelappen. Er is schenkel en poulet om bouillon van te trekken. Vanzelfsprekend is er ook rundergehakt dat met opzet niet te fijn gemalen is zodat het een lekkere beet heeft. Verder worden er rollades, saucijzen, hamburgers, tartaar, rundervinken en rundershoarma gemaakt.
Voor het maken van de producten worden biologische kruiden gebruikt.
Wij streven er naar u een zo ruim mogelijke keuze aan producten te bieden. Toch kan het voorkomen dat één of meerdere producten even uitverkocht zijn. Meestal is er één of twee weken later weer geslacht en is alles weer voorradig. Een alternatief nemen, kan nog wel eens verrassend lekker uitpakken.
Productenlijst
De prijslijst (prijzen zijn per kilo) van biologisch rundvlees, Ande NieDijk, Enumatil, maart 2020:
riblappen 14,95
fijne riblappen 14,95
dikke riblappen 14,95
sucadelappen 16,65
magere stooflappen 14,55
bieflappen 17,25
entrecôte 20,45
kogelbiefstuk 22,65
haasbiefstuk 35,45
ribeye 17,50
bavette 17,65
rosbief 18,50
staartstuk 17,65
rollade 15,40
rundershoarma 15,25
saucijzen 13,10
hamburgers 12,95
rundervinken 13,10
rookworst 13,95
gehakt 10,95
tartaar 13,50
poulet fijngesneden 12,95
poulet grofgesneden 12,95
schenkel 9,10
lever 6,95
staart 8,75
De verpakking van alle stoofvlees varieert van ca. 350 tot 500 g. De producten (hamburgers, saucijzen en rundervinken) zijn per 2 of 3 stuks verpakt. Gehakt is verkrijgbaar in 4 verschillende gewichten, ongeveer 200 g, 250 g, 350 g en 500 g. Kogel- en haasbiefstuk, entrecôte en ribeye zijn per stuk of per twee stuks verpakt. De rollades zijn in verschillende gewichten verkrijgbaar, variërend van ca. 800 – 1200 g. Tong, wangen en longhaas zijn op verzoek ook leverbaar.